Vicky Sevilla Altura | Um lugar à mesa em Capica no primeiro dia do ano que nasceu em setembro. E duas mulheres que, como o número, leem da mesma maneira, quer você vá da direita para a esquerda ou da esquerda para a direita. Cuchita Lluch e Vicky Sevilla foram as que fizeram isso.
Eles foram assegurados de que a primeira coisa que faremos é perguntar como eles estão, e então prosseguiremos para ver para onde as coisas vão a partir daí. O objetivo comum de aumentar a espessura da pele e, ao mesmo tempo, diminuir o silício.
Vicky Sevilla fez com que ele implodisse durante o verão anterior de sua altura em Sagunt, o que lhe deu um ponto de vista privilegiado para gerenciar as posições dos outros.
Ela escalava Arrels todos os dias sem parar, como quem leva oito mil. Cuchita Lluch, que chegou à conclusão de que agosto continuará por mais tempo, acaricia com ternura as páginas seguintes entre seus dias de estudo.
Vicky está se divertindo muito agora. Ela era uma cozinheira muito boa em geral. Agora, além disso, surgiu a personalidade de suas refeições.
Ela tem uma clara dedicação à criação de uma cozinha de mercado que não seja apenas direta, mas também refinada. Um ambiente culinário no qual o produto pode ser observado, reconhecido, apreciado e valorizado.
Ao seu redor, Vicky elabora um intrincado sistema de verificações e contrapesos que completam a receita. Esta capacidade de encontrar um equilíbrio entre os vários componentes dos pratos é particularmente evidente nas entradas.
Tomemos, por exemplo, o camarão na manteiga sem sal com creme de aspargos. Este camarão é saboroso, mas o que realmente lhe dá vida é o intrincado jogo de picles e acidez que o envolve.
Integrar com sucesso todos esses componentes e produzir um prato completo e bem equilibrado é uma tarefa desafiadora que está apenas dentro das capacidades de um chef habilidoso que possui método e bom gosto.
Essa capacidade é percebida mais uma vez em seu cremoso queijo Almedjar com amêndoa moída e pesto de rúcula.
O prato, que seria pesado se não fosse o fato de a amêndoa moída ser temperada com cominho, anis, cúrcuma, coentro em pó e canela para fazer um prato redondo, pode ser percebida como tendo essa capacidade.
O caril de lulas e o choco cru levam a exibição de um sabor soberbo ao seu clímax. O molho deste choco cru é feito combinando a tinta com uma caldeirada de choco e um caril que ela faz com rebentos locais. Ambos os ingredientes são então misturados para criar o molho.
O produto final é um bocado substancial, robusto e revigorante, tudo ao mesmo tempo. Essa capacidade é percebida mais uma vez em seu cremoso queijo Almedjar com amêndoa moída e pesto de rúcula.
O prato, que seria pesado se não fosse o fato de a amêndoa moída ser temperada com cominho, anis, cúrcuma, coentro em pó e canela para fazer um prato redondo, pode ser percebida como tendo essa capacidade.
Vicky Sevilla aproveita o tsunami de elogios e aplausos que recebe do setor de hospitalidade sem parecer perturbada.
Fruto de muitas horas de trabalho árduo e destilando os aprendizados com chefs como Begoa Rodrigo , Susi D’az e Vicente Pátio , ele já está usando um Repsol Guide Sun em seu restaurante, ‘Arrels’.
A sua fórmula assenta em pilares como um espaço medieval com apenas 11 mesas, situado nas antigas cavalariças do Paço dos Duques de Gaeta, em Sagunto e sobretudo numa cozinha que transborda bom gosto, capacidade, e memória.
A estrela Michelin que Vicky Sevilla detém no início do ano de 2022 é um símbolo de reconhecimento pelo esforço e trabalho que dedicou ao desenvolvimento do conceito culinário de Arrels, localizado em Sagunto.
Na mais recente gala do prémio estrela Michelin, que foi apresentado pela primeira vez em Valência, Vicky Sevilla subiu ao palco do Palau de Les Arts Reina Sofa para receber o seu querido casaco.
Além disso, a chef detém o recorde de ser a mulher mais jovem da Espanha a receber uma estrela Michelin. Segundo sua mãe, ele passou de nini a toto no período de treze anos .
“Agora ele me repreende, ele me diz exatamente o contrário: por favor, pare, não gaste tanto tempo com ele”, disse ela. “Não gaste tanto tempo com ele.”
Ela também prestou atenção ao que ele tem a dizer e, como resultado, tomou a decisão de priorizar sua própria vida por pelo menos alguns dias. “Não abro mais em nenhum domingo, o que é uma pena porque foi o dia que me trouxe a maior receita da semana.
